Antipasti
Il Percorso di crudo di carne Chianina d.o.p.
Tartara al coltello, carpaccio con insalata e grana,
carpaccio marinato di cuore
L’Antipasto Misto della Casa
Cecina con prosciutto di cinghiale sott’olio
Patè di fegatini al Vin Santo con pan brioches
Sformato di melanzane al pecorino e ricotta
Vellutata di fagioli cannellini
Gran fritto dell’Osteria
Secondo disponibilità dell’orto
Misto di salumi locali accompagnati da conserve fatte in casa
Tagliere di 3/4 assaggi
Tagliere di 5/6 assaggi
Primi Piatti
I Tortelli di Elda
Classico tortello maremmano condito con ragù o burro e salvia
e pomodori secchi
Tortelli di brasato con zucca al forno e burro al tartufo nero
Gnocchetti saltati con rapini, salsiccia piccante
e stagionato di capra 18 mesi, fattoria La Parrina
Zuppa di ricotta e bietole alla grossetana
( Min 2 pers)
Il Filetto di Chianina d.o.p. alla brace
Brasato di sorra di Chianina e guancia di maiale
al vino Montecucco
Pollo alla birra doppio malto e castagne
Il Filetto alla Rossini alla maniera di Nello
Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo
e patè di fegatini di pollo
Le cipolle di Tropea cotte sotto la cenere
Le patate arrosto
Il cavolo gratinato
I fagioli cannellini “al coccio”
Lo sformato di verdure di stagione
L’insalata dell’orto