Intanto son particolarmente orgogliosa degli extra menù:
Quaglie in cottura confit con salsa al pan di spezie
Coniglio in porchetta con salsiccia e porcini secchi
e poi, a voi il resto:
Antipasti
Il Percorso di crudo di carne Chianina d.o.p.
Tartara al coltello, carpaccio con insalata e grana,
carpaccio marinato di cuore
L’Antipasto Misto della Casa
Brisè con uovo strapazzato all’erba cipollina e pomodoro al forno
Patè di fegatini al Vin Santo con pan brioche
Panata di cavolo nero e fagioli cannellini
Vellutata di sedano rapa, tocchetti di gorgonzola e noci
Gran fritto dell’Osteria
Secondo disponibilità dell’orto
La Degustazione di Salumi Toscani
Misto di salumi locali accompagnati da conserve fatte in casa
La Degustazione di Formaggi del nostro distretto geografico
Tagliere di 3/4 assaggi
Tagliere di 5/6 assaggi
Primi Piatti
I Tortelli di Elda
Classico tortello maremmano condito con ragù o burro e salvia
La Pappardella al Ragù di Chianina “al coltello”
e pomodori secchi
Tagliolini al ragù di faraona alla cacciatora
E olive nostraline
Lasagnetta gratinata con carciofi al salto e
dadolata di Chianina
Zuppa amiatina di spinaci e ricotta
Secondi Piatti
Bistecca alla Fiorentina di Chianina d.o.p. alla brace
( Min 2 pers)
Tagliata di Chianina d.o.p. alla brace
Filetto di Chianina d.o.p. alla brace
“Cacciucco” di maialino su crostone agliato
Trippa (cuffia, croce e centopelli), cotta in umido
nel coccio, con panino affumicato e salsa verde
Filetto alla Rossini alla maniera di Nello
Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo
e patè di fegatini di pollo
Bon App.
giovedì 11 marzo 2010
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