Antipasti
Il Percorso di crudo di carne Chianina d.o.p.
Tartara al coltello, carpaccio con insalata e grana,
carpaccio marinato di cuore
L’Antipasto Misto della Casa
Pan di pollo ai pistacchi e pasta fillo
Patè di fegatini al Vin Santo con pan brioche
Tortino di ricotta, cacio e pere
Vellutata di fagioli borlotti al ramerino
Gran fritto dell’Osteria
Secondo disponibilità dell’orto
La Degustazione di Salumi Toscani
Misto di salumi locali accompagnati da conserve fatte in casa
La Degustazione di Formaggi del nostro distretto geografico
Tagliere di 3/4 assaggi
Tagliere di 5/6 assaggi
Primi Piatti
I Tortelli di Elda
Classico tortello maremmano condito con ragù o burro e salvia
La Pappardella al Ragù di Chianina “al coltello”
e pomodori secchi
Cannucciotti di farina fioretto con ragù bianco
di “Genovese” alla cannella
Risotto alla zucca, sfumato al sidro,
con coppa di testa e nocciole tostate
(Riso Maremma, varietà Carnaroli, fattoria Serrata Lunga)
La classica Ribollita con l’osso di prosciutto
Secondi Piatti
Bistecca alla Fiorentina di Chianina d.o.p. alla brace
( Min 2 pers)
Tagliata di Chianina d.o.p. alla brace
Filetto di Chianina d.o.p. alla brace
Lingua di vitello brasata al latte nella ghisa
Con la sua salsa e il bagnetto verde
Costolette d’agnello “ a scottadito”
Con salsa agrodolce di miele, menta e senape antica
Filetto alla Rossini alla maniera di Nello
Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo
e patè di fegatini di pollo
Contorni
Le cipolle di Tropea cotte sotto la cenere
Le patate arrosto
I fagioli cannellini “al coccio”
Lo sformato di verdure di stagione
giovedì 21 gennaio 2010
domenica 17 gennaio 2010
ora si inserisce il menù dal 3 Gennaio a Giovedì 21 gennaio 2010
Antipasti
Il Percorso di crudo di carne Chianina d.o.p.
Tartara al coltello, carpaccio con insalata e grana,
carpaccio marinato di cuore
L’Antipasto Misto della Casa
Polenta bramata con fonduta di pecorino, grana e olio al tartufo
Patè di fegatini al Vin Santo con pan brioches
Frittatina di ricotta e bieta di campo (secondo disponibilità)
Vellutata di fagioli borlotti
Gran fritto dell’Osteria
Secondo disponibilità dell’orto
La Degustazione di Salumi Toscani
Misto di salumi locali accompagnati da conserve fatte in casa
La Degustazione di Formaggi del nostro distretto geografico
Tagliere di 3/4 assaggi
Tagliere di 5/6 assaggi
Primi Piatti
I Tortelli di Elda
Classico tortello maremmano condito con ragù o burro e salvia
La Pappardella al Ragù di Chianina “al coltello”
e pomodori secchi
Cannucciotti al Ragù di salsiccia e porcini secchi
Risotto al gorgonzola, pere e noci
(Riso Maremma, varietà Carnaroli, fattoria Serrata Lunga)
Zuppa di “vecchierelle” dell’Amiata
Con crostini al lardo ed erbe aromatiche
Secondi Piatti
Bistecca alla Fiorentina di Chianina d.o.p. alla brace
( Min 2 pers)
Tagliata di Chianina d.o.p. alla brace
Filetto di Chianina d.o.p. alla brace
Galletto indiavolato
Cacciucco di maialino su crostone agliato
Costolette d’agnello fritte in doppia crosta
Filetto alla Rossini alla maniera di Nello
Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo
e patè di fegatini di pollo
Contorni
Le cipolle di Tropea cotte sotto la cenere
Le patate arrosto
I fagioli cannellini “al coccio”
Lo sformato di verdure di stagione
Gli extra...
Ravioloni di trippa con fonduta di parmigiano
Gnocchi di patate con ragù all'antica di coniglio,
con noci, salsiccia e porcini secchi
Bollito misto in 5 tagli con le salse tipiche e il midollo di bue
"Panino" con lampredotto e salsa verde...
Buon prò vi faccia
Antipasti
Il Percorso di crudo di carne Chianina d.o.p.
Tartara al coltello, carpaccio con insalata e grana,
carpaccio marinato di cuore
L’Antipasto Misto della Casa
Polenta bramata con fonduta di pecorino, grana e olio al tartufo
Patè di fegatini al Vin Santo con pan brioches
Frittatina di ricotta e bieta di campo (secondo disponibilità)
Vellutata di fagioli borlotti
Gran fritto dell’Osteria
Secondo disponibilità dell’orto
La Degustazione di Salumi Toscani
Misto di salumi locali accompagnati da conserve fatte in casa
La Degustazione di Formaggi del nostro distretto geografico
Tagliere di 3/4 assaggi
Tagliere di 5/6 assaggi
Primi Piatti
I Tortelli di Elda
Classico tortello maremmano condito con ragù o burro e salvia
La Pappardella al Ragù di Chianina “al coltello”
e pomodori secchi
Cannucciotti al Ragù di salsiccia e porcini secchi
Risotto al gorgonzola, pere e noci
(Riso Maremma, varietà Carnaroli, fattoria Serrata Lunga)
Zuppa di “vecchierelle” dell’Amiata
Con crostini al lardo ed erbe aromatiche
Secondi Piatti
Bistecca alla Fiorentina di Chianina d.o.p. alla brace
( Min 2 pers)
Tagliata di Chianina d.o.p. alla brace
Filetto di Chianina d.o.p. alla brace
Galletto indiavolato
Cacciucco di maialino su crostone agliato
Costolette d’agnello fritte in doppia crosta
Filetto alla Rossini alla maniera di Nello
Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo
e patè di fegatini di pollo
Contorni
Le cipolle di Tropea cotte sotto la cenere
Le patate arrosto
I fagioli cannellini “al coccio”
Lo sformato di verdure di stagione
Gli extra...
Ravioloni di trippa con fonduta di parmigiano
Gnocchi di patate con ragù all'antica di coniglio,
con noci, salsiccia e porcini secchi
Bollito misto in 5 tagli con le salse tipiche e il midollo di bue
"Panino" con lampredotto e salsa verde...
Buon prò vi faccia
Il menù al rientro dalle ferie... dal 15 dicembre al 3 gennaio.
Antipasti
Il Percorso di crudo di carne Chianina d.o.p.
Tartara al coltello, carpaccio con insalata e grana,
carpaccio marinato di cuore
L’Antipasto Misto della Casa
Sformato di cavolo nero e farro su passata di borlotti
Patè di fegatini al Vin Santo con pan brioches
Crostata con crema “frangipane” all’olio nuovo
Vellutata di zucca e salvia
Gran fritto dell’Osteria
Secondo disponibilità dell’orto
La Degustazione di Salumi Toscani
Misto di salumi locali accompagnati da conserve fatte in casa
La Degustazione di Formaggi del nostro distretto geografico
Tagliere di 3/4 assaggi
Tagliere di 5/6 assaggi € 8
Primi Piatti
I Tortelli di Elda
Classico tortello maremmano condito con ragù o burro e salvia
La Pappardella al Ragù di Chianina “al coltello”
e pomodori secchi
Paternostri all’uovo in brodo ristretto di pomodoro
con patate rosse, pomodoro confit e profumo di basilico
Gnocchi di patate con ragù maremmano all’antica
( con coniglio, salsiccia, porcini secchi e noci)
Risotto al cavolo nero con battuto di petto d’anatra affumicato
(Riso Maremma, varietà Carnaroli, fattoria Serrata Lunga)
Zuppa di cipolle gratinata al pecorino
Secondi Piatti
Bistecca alla Fiorentina di Chianina d.o.p. alla brace € 4,5/ hg
( Min 2 pers)
Tagliata di Chianina d.o.p. alla brace
Filetto di Chianina d.o.p. alla brace
Lampredotto col suo panino e salsa verde
Cacciucco di maialino su crostone agliato
Pollo fritto in doppia crosta
Filetto alla Rossini alla maniera di Nello
Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo
e patè di fegatini di pollo
Contorni
Le cipolle di Tropea cotte sotto la cenere
Le patate arrosto
I fagioli cannellini “al coccio”
Lo sformato di verdure di stagione
Ed in extra..
Tortellini fatti a mano con brodo limpido di cappone
Pappardelle con ragù di colombaccio in arrosto morto e spugnole
Cannucciotti al ragù d'anatra e profumo d'arancio
Bollito misto in sette tagli con svariati condimenti
Porchettina aromatizzata
Olè!
Antipasti
Il Percorso di crudo di carne Chianina d.o.p.
Tartara al coltello, carpaccio con insalata e grana,
carpaccio marinato di cuore
L’Antipasto Misto della Casa
Sformato di cavolo nero e farro su passata di borlotti
Patè di fegatini al Vin Santo con pan brioches
Crostata con crema “frangipane” all’olio nuovo
Vellutata di zucca e salvia
Gran fritto dell’Osteria
Secondo disponibilità dell’orto
La Degustazione di Salumi Toscani
Misto di salumi locali accompagnati da conserve fatte in casa
La Degustazione di Formaggi del nostro distretto geografico
Tagliere di 3/4 assaggi
Tagliere di 5/6 assaggi € 8
Primi Piatti
I Tortelli di Elda
Classico tortello maremmano condito con ragù o burro e salvia
La Pappardella al Ragù di Chianina “al coltello”
e pomodori secchi
Paternostri all’uovo in brodo ristretto di pomodoro
con patate rosse, pomodoro confit e profumo di basilico
Gnocchi di patate con ragù maremmano all’antica
( con coniglio, salsiccia, porcini secchi e noci)
Risotto al cavolo nero con battuto di petto d’anatra affumicato
(Riso Maremma, varietà Carnaroli, fattoria Serrata Lunga)
Zuppa di cipolle gratinata al pecorino
Secondi Piatti
Bistecca alla Fiorentina di Chianina d.o.p. alla brace € 4,5/ hg
( Min 2 pers)
Tagliata di Chianina d.o.p. alla brace
Filetto di Chianina d.o.p. alla brace
Lampredotto col suo panino e salsa verde
Cacciucco di maialino su crostone agliato
Pollo fritto in doppia crosta
Filetto alla Rossini alla maniera di Nello
Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo
e patè di fegatini di pollo
Contorni
Le cipolle di Tropea cotte sotto la cenere
Le patate arrosto
I fagioli cannellini “al coccio”
Lo sformato di verdure di stagione
Ed in extra..
Tortellini fatti a mano con brodo limpido di cappone
Pappardelle con ragù di colombaccio in arrosto morto e spugnole
Cannucciotti al ragù d'anatra e profumo d'arancio
Bollito misto in sette tagli con svariati condimenti
Porchettina aromatizzata
Olè!
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